6 consejos del experto para seleccionar a tu proveedor de Catering

• Las bodas son eventos especiales con un grado de complejidad especial. Es importante que tu banquetero sea especialista en bodas, ya que no es lo mismo una boda que un evento corporativo o de gobierno.
• La elección de la compañía debe basarse en el tipo de servicio que tienes en mente. Si estás pensando en un evento para muchos invitados, o quieres algo de alta cocina para un grupo más pequeño, si quieres alto foco en los detalles de protocolo y presentación de la mesa, etc. Cada empresa tiene su especialidad. Es posible que existan excelentes banqueteros, con gran talento culinario o artístico pero al hacer todo ellos mismos y contar con poca infraestructura, están limitados para brindar servicios a muchos comensales. También existen banqueteros que cuentan con la infraestructura para servicios numerosos;  y otros que tienen la capacidad masiva y mejor precio pero pueden perder de vista detalles finos.

1. Servir al aire libre no es lo mismo que servir en un salón cerrado. Investiga sobre la experiencia del  proveedor sirviendo en condiciones en las que hay que adaptarse como en haciendas, jardines o playas, lejos de las comodidades de las cocinas industriales de los hoteles o salones cerrados.

• Debes investigar si la compañía que vas a contratar cuenta con equipo propio o es subarrendado. Al tratarse de equipo propio, cuenta con más control para resolver imprevistos o controlar la presentación con lo que trabaja
• Al elegir tu menu deberás preguntar planean cocinarlo en la cocina del banquetero y trasladarlo al evento para recalentar y servir,  ya que no es lo mismo un menú precocinado que preparado en el sitio. Sin embargo, debe contar con el equipo necesario para hacer cualquiera de los dos servicios de manera adecuada y conservando la calidad de los alimentos.
• Pide una prueba de menú y platica con el chef de la empresa elegida. Así podrás externarle directamente tus gustos y preferencias en cuanto a sabor, presentación y temperatura de los alimentos.